①両面を素焼きします。

　表を焼き、鉄板の色合いが変われば返し裏面も焼きます。

②自然に冷めるまで待ち、中性洗剤で洗浄します。

③鉄板の水気を取り、食用油を薄く全体に塗布します。

④鉄板を加熱します。煙がでなくなったら火をとめます。

⑤自然に冷めるまで待ち、再び食用油を薄く全体に塗布します。

⑥油の塗布～加熱～冷ます　この工程を２～３回繰り返します。

　初めて食材を焼く前にクズ野菜を炒めてから使用すると鉄臭さがなくなります。(２回目以降不要)

洗剤で洗わずに、水で洗います。

タワシやへらなどを使用して汚れを落します。

汚れやこびりつきがひどい時は熱湯をかけるときれいに落ちます。

水気をふき取り、油紙またはキッチンペーパーなどで鉄板を包み、収納袋に保管します。